昨天，广州市工商局在全市范围内组织开展了食品安全“进学校”、“进超市”、“进社区”主题系列活动。海珠区工商分局组织部分市民观看了超市内食品报损的监控录像：每天在超市打烊前，工作人员将腐烂、损坏、软烂的蔬菜水果和所有未销售的叶菜，在摄像监控下全部称重后捣烂销毁，弃置到垃圾桶，并且现场记录、存档……不少市民第一次了解到，生鲜蔬菜水果的处理方法。

　　除了果蔬等超市生鲜产品，现烤面包等超市自制产品也有严格的销毁程序。超市的监控视频显示，工作人员将当天未卖完的面包、糕点拆封，面包剪碎后回收到容器里。

　　超市生鲜食品的损耗率本来就很高，如果严格控制，不怕做赔本买卖吗？对此,超市相关负责人介绍，肉类和蔬菜当天卖不完会促销后销毁。由于促销很受消费者欢迎，所以通常都能卖完。

　　此外，广州市工商局相关负责人介绍，目前大型超市都设有食品检测室。昨天，消费者代表进入食品安全检测室内，在专业人员的指导下亲手检测蔬菜农药残留、肉类亚硝酸盐等项目。检测员介绍，检测室是按照国家规定统一设立的，项目、内容和检测试剂都是工商部门所认可的，目前检测室可检测14个项目、32个分类、63个单品，主要是检测农残、甲醛、三聚氰胺、瘦肉精等项目。

　　“市民可选择有资质信誉好的企业购买自检试纸，一片10元左右。”工商部门介绍，检测最快的需要十来分钟。比如瘦肉精的测定：取瘦肉样品约2g，剪碎，置离心管内，于沸水中煮至出现汁液，取出冷却，吸取汁液滴至瘦肉精速测卡中，判断结果；如果想检测食品中的甲醛含量，取样品1~2g置于锥形瓶中，按1：10(样品：水)加入蒸馏水，摇晃1分钟，静置约10分钟后吸取样液，滴至甲醛速测卡中，与标准比色卡对比，判断结果就可以了。

　　如果检测不合格的，工商部门表示，将根据市民提供的线索，组织专业机构再检测。若检出的食品显示不合格，市民在有需要且能提供票据的情况下，还可以拨打12315进行消费维权。

　　二维码包含产地执照信息

　　在超市水果售卖区，打开手机里的应用程序，对着贴在散装香梨货架上的二维码标签一扫，通过手机3G网络查询后，立即显示出“超对接新疆香梨”的产地及相关质量检测报告等信息。

　　据介绍，这时，二维码就是这个水果的“身份证”了。超市工作人员介绍，给农产品加上二维码“身份证”的项目自去年年底开始，主要针对农超对接的农产品，目前已普及绿豆、香梨、哈密瓜、苹果等四种农产品。

　　相关负责人介绍，超市在进货时将农产品产地介绍、营业执照、自产自销证明等信息做成档案，二维码则隐藏了农产品的身份信息，扫一扫就知道自己买的东西是哪里产的，进口水果到底是否经销商鱼目混珠，动动拇指就立即知晓。